Torta dolce di…zucchine!

11 settembre 2017 di ideepensharing

L’ultima cena delle vacanze trentine si era conclusa con un dolce a sorpresa di cui ho mangiato 3 fette, forse 4, tagliandone sempre di più fine per non far sembrare che mi stessi sfondando di dolce…ma così è stato.

Non potevo non chiedere la ricetta e ripeterla non appena si fossero abbassate le temperature.

E quindi eccovi una ricetta curiosa, gustosa e facilissima: torta di zucchine e nocciole.

Fondamentalmente è una variante della più nota carote&nocciole, ma vi assicuro che vale la pena provare.

Ingredienti:

- 200 g zucchine
- 225 g farina
- 50 g nocciole sgusciate e tostate
- 100 g burro
- 170 g zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- sale qb

Io ho usato la farina integrale invece della 00 ed è venuta ugualmente buona e lievitata. La ricetta originale indicava un bicchiere di olio di semi di girasole, ma io ho preferito ridurne la quantità e usare il burro.

Tagliate le zucchine a julienne e tritate le nocciole. Unite i tuorli con lo zucchero e poi il burro. Montate gli albumi a neve e unite poco per volta tutti gli ingredienti lasciando per ultimi la farina, il lievito e gli albumi.

Non servono altri liquidi perché le zucchine rilasceranno la loro acqua e ammorbidiranno l’impasto.

Trasferite il composto in una teglia foderata o imburrata e cuocete in forno a 180°C per circa un’ora.

A cottura ultimata e quando la torta si sarà raffreddata potete spolverizzare dello zucchero a velo.